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Posts published in 4月 2018

もつ鍋通販を利用した時にあった失敗談

Takane 0

自分でもつを買ってきて、自宅でもつ鍋を作ってみようとすると意外に失敗することがあります。

実は作るのが比較的に簡単だと思われがちなもつ鍋ですが、調理工程や材料選びの中で小さなミスが重なると失敗しやすい料理のひとつのようです。

ここではそういったミスをなくして美味しくもつ鍋を作るコツをご紹介していきます。

いくつかのポイントを抑えておけば自宅でも手軽にもつ鍋が楽しめますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

もつが臭くて美味しく感じられなかった

一般的にもつ鍋に使用されるホルモン部分は、牛や豚の腸が多いかと思います。

もともとクセの強い部分ですから下処理が肝心となりますね。

そうした中で鮮度はもちろん大事ですが、適切な下処理を行うことで美味しく食べられるようになりますのでひとつ大事なコツをご紹介。

それが「下茹で」です。

たっぷりのお湯でもつを下茹ですることで臭みやアクを取り除き、さらには臭いのもとになる余分な脂を落とします。

もつが小さくなってしまった

下茹でをしていると想像以上にもつが小さくなってしまった、という失敗談も多いですね。

時間が長すぎるのも原因のひとつですが、カットするさいにもつが縮むことを念頭に入れて気持ち少し大きめにカットすることを心がけましょう。

想像していたもつじゃなかった…もつの種類を知ろう!

スーパーや精肉店でもつを買ってきて調理をし、もつ鍋が完成したと思ったら想像していたもつ鍋じゃなかった。

そんな失敗談もありますね。

この失敗は「もつの種類が違うこと」が要因かと思います。

もつ鍋に使用される部分はいくつかありますので、ここではその違いと種類をご紹介していきます。

○丸腸(小腸・コプチャン)

丸腸というとホルモン焼き屋さんでも人気の部位ですが、小腸のことを指します。

コプチャンとも呼ばれることがありますね。

プリプリとした食感と甘みと旨味の強い脂が特徴的です。

主にもつ鍋ではメインに使われている部分ですので、こちらを選べばまず間違いありません。

○シマチョウ(テッチャン)

シマチョウは大腸の中でも柔らかい部分を指します。

しましまの見た目が特徴的で、一頭から取れる量が少ない希少部位となります。

関東ではメジャーなホルモンのひとつですね。

○テッポウ(直腸)

大腸の中でもお尻に近い直腸部分を指します。

肉厚で食べ応えがある部位で、場所が近いことから地方によってはシマチョウと同じように扱われることがあります。

通販で利用した場合、もつ鍋の消費期限はどれくらい?

もつ鍋セットを通販で購入した場合、主にもつは冷凍・スープは冷蔵で送られてくることが多いかと思います。

冷凍のもつはおよそ2週間程度を目安に考えたら美味しい状態で食べられますね。

スープも同じくらいの期間を見ておいて大丈夫だと思います。

もつ鍋セットを通販で取り寄せる時よくあるQ&A

Takane 0

もつ鍋セットが美味しそうだから通販サイトで注文しようかと考えているけれど、初めてだしちょっと不安…

そんな気持ちを抱えているあなたに、通販でもつ鍋セットを買うときの疑問・質問をQ&A形式でお答えしていきたいと思います。

これを読めばきっと不安も解消され安心して注文することが出来ると思いますよ!

もつ鍋セットは冷蔵と冷凍どちらで保存?

だいたいのもつ鍋セットはスープがチルドで冷蔵品、もつが冷凍品として送られてきます。

翌日あたりに食べるのであればもつもスープも一緒に冷蔵庫に入れておいて大丈夫です。

冷蔵解凍できますからね。

ただし、2日以上空く場合はもつを冷凍庫に入れておいてください。

下処理されて過熱済みのものでも内臓食品ですから。

セットを注文してどれくらいで届くの?

早いところで2日後、遅いところで1週間といった形になりますね。

昼の12時ごろまでに注文すると翌日配送というところが多いです。

(一部本州以外、また離島を除く)

もつ鍋セットのもつの量って少なそうなんだけど実際は?ちゃんと美味しいの?

もつの量はだいたいどこの通販サイトでも決まっていて、2~3人前で250g~300gといった感じです。

1人前およそ100gちょっとですね。

正直そこまで少ないと感じることはないと思いますよ、店舗で注文する際にもだいたい1人前100g計算ですから。

また通販サイトで販売されているもつ鍋セットのほとんどが国産牛、和牛のもつ100%がウリですからスーパーで買うより確実に上等なもつが食べられます。

荷物が届いて調理前に行う下準備はあるの?

特にありませんが、野菜の準備は済ませておきましょう。

もつ鍋ならキャベツとニラ、あとはもやし・豆腐・油揚げなどをお好みでチョイスして準備するだけです。

通販で頼むもつって臭みが強そうだし、脂が多いんじゃ…?

代表的なもつ鍋セットの販売店「やまと」さんを例に挙げると、もつは下処理がされていて臭みはほとんどありません。

実際に子供でも美味しく食べられていたので問題はないといえますね。

それでも気になる人の場合は下茹でしてから調理すれば大丈夫です。

ちなみに送られてくるセットにも「お子様や気になる方は一度下茹でしてください」と表記されていますので。

もつの特徴でもある脂肪分ですが、こちらも下処理段階で余分な脂を落としていますのでご安心ください。

また「やまと」さんでは黒毛和牛のもつ100%使用ですから、上質な脂が楽しめます。

ただ「上質すぎて濃厚な味わいだった」という声もあるようですが、それだけ品質にこだわっているといえるでしょうね。